体彩20选5走势坐标图:高溫來襲 食物溫度決定健康

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樓主 2019-07-04 06:21:51
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進口超市

体彩20选5最新开奖 www.enuuy.com 高溫來襲,很多人紛紛在路面上進行了戶外燒烤,蝦仁13分鐘7分熟,五花肉10分鐘8成熟。現在路面熱的能烤熟肉,但到底肉要多少度才能熟呢?生活中我們烹飪的安全溫度是多少呢?

——四_月

 

高溫來襲,很多人紛紛在路面上進行了戶外燒烤,蝦仁13分鐘7分熟,五花肉10分鐘8成熟。現在路面熱的能烤熟肉,但到底肉要多少度才能熟呢?生活中我們烹飪的安全溫度是多少呢?

肉類:食品在70-75攝氏度時最為香美鮮嫩。整只家禽加熱要達到82攝氏度,最厚的肉才會熟透。而像牛肉、鹿肉等鹵過放冷再食用的味道也相當不錯,溫度的下降令肉質更加緊實,也沒有了冒熱氣時帶出的腥氣,只不過鹵制熟食不宜擱放過長時間,避免發生變質。碎肉在處理的過程中細菌最容易散布,所以,至少要到71攝氏度才安全。

海鮮:炸海鮮的出鍋溫度應在90攝氏度左右,食用溫度應為70攝氏度,這樣既不太燙,味道又最為鮮美。煎炸海鮮的油溫過低時,未熟的海鮮不衛生,嘌呤含量高,易引起腹瀉;但溫度過高時,會凝固海鮮類所含的蛋白質,又變得不易消化。

不過,羊肉是個特例,因為羊油的沸點較高,不易融化,所以端上桌的羊肉要燙燙的才能聞到羊油的香味,大概80攝氏度、快炒、蒸、燉、微波等烹調法較佳,相對的煎、煮、炭烤、油炸等均不適宜。蔬菜在60-85攝氏度,注意別燙到了嘴巴。

牛奶:不宜高溫久煮,一般60-70攝氏度時,就能達到殺茵消毒的目的,且味道鮮美。如果溫度再高、時間延長,牛奶中富含的蛋白質就會發生較大的變化,會起到事倍功半的效果。

果汁:喝果汁的最佳口感溫度為8-10攝氏度,尤其是夏日最常見的西瓜汁在8攝氏度最好喝,低于這一溫度就嘗不出又甜又沙的味感了。如果飲用時溫度太低,果汁中的果糖將對口腔造成一定刺激,造成牙痛、牙酸、牙齦敏感,甚至長蛀牙。另有研究表明,低溫狀態下的果糖對腸胃的刺激很大。果汁最佳營養溫度是在12攝氏度,維生素在這個溫度下可以發揮到最高極限,而且口感最為溫和,也有適于牙齒的正常代謝,延長牙齒的壽命。

蜂蜜:沖蜂蜜時的最佳溫度為50-60攝氏度,如用沸水來沖蜂蜜,不僅改變蜂蜜的甜美味道,使之變酸,還會使蜂蜜中的酶變性。

蔬菜:從保留營養素的角度來看,生食、快炒、蒸、燉、微波等烹調法較佳,相對的煎、煮、炭烤、油炸等均不適宜。蔬菜在60-80攝氏度時易引起部分維生素破壞。煲燙時,湯中蔬菜不宜燙太久,只等湯沸時放入蔬菜,立即關火即可,這樣燙熟蔬菜的維生素C可以得到最好的?;?。食用蔬菜以50-60攝氏度,口感最好?!?

西瓜:西瓜是水果中最解暑的,也是冰食最多的,吃西瓜以8-10攝氏度為宜。低于此溫度,就嘗不出真正的又甜又沙的味道和口感,還容易引起腹瀉;高于這個溫度,不僅易變質,還不能解渴?! ?/p>

看來,食物的溫度很大程度上決定了健康。作為土生土長的亞洲人,要根據自己的身體需要來選擇溫度。盲目去學習西方的生活方式,喝冰水、吃冷食、生食是會傷害自己身體的。

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